Conférence donnée dans le cadre de la Semaine arabe 2011 à l'ENS. Cette édition, organisée par Houda Ayoub, directrice du département ECLA et les élèves arabisants, a porté sur le « Bilad al-Cham » ou « Pays de Cham » région moyen-orientale historique, qui comprend la Syrie, le Liban, la Palestine, une partie de la Turquie et de l’Irak.
L’histoire de la cuisine du monde arabe est faite de multiples métissages. Avec l’appui d’une documentation écrite riche (livres de recettes, traités d’agronomie, ouvrages littéraires), l’historien et éditeur Farouk Mardam-Bey retrace l’évolution du goût et de la diversité culinaires au Pays de Cham, ainsi que les transformations des pratiques alimentaires actuelles dans cette région du monde.
Catégories: Semaine arabe 2011
Mot-clés : Littérature, écriture, historique, moyen-orient, culture, comportement, région, Syrie, tradition, gastronomie, cuisine, alimentation, repas, coutume
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Cursus :
Farouk Mardam-Bey est un bibliothécaire, historien et éditeur franco-syrien, il a travaillé comme conseiller culturel à l'Institut du monde arabe. Il dirige la collection "Sindbad" chez Actes Sud.Il vit en France depuis 1965.
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