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Justine De Valicourt

Cursus :

Justine de Valicourt  est chef cuisinière, chercheuse et enseignante à la Vestjyllands Højskole (Danemark)

Affiliation : Vestjyllands Højskole (Danemark)

Statut : Enseignante-chercheuse

Exposé(s) :
photoExpose
Soft matter and cooking : a pedagogical experience
Patrick Charbonneau , Justine De Valicourt

Conférence de Patrick Charbonneau et Justine de Valicourt organisée par le département de physique.

Contemporary chefs such as Ferran Adrià, Joan Roca, and Heston Blumenthal have more than fame in common. They use soft matter chem...
Mots-clés : alimentation , Biologie , chef cuisinier , Colloquium / Séminaire général du département de physique , cuisine , expérimentation , gastronomie , historique , nourriture , Nouvelles technologies , Sociologie